Кофейная турка или джезва для настоящих кофеманов является культовым атрибутом. Несмотря на все современные технологии и устройства, турка остается популярной. Огромное количество людей по-прежнему варят любимый напиток в оригинальной джезве, утверждая, что только так можно получить идеальный кофе.
Кофе по-турецки
Самое важное в кофе по-турецки – это пена. Она должна быть густой, устойчивой и сохраняться даже тогда, когда кофе долго стоит на столе без внимания. Для приготовления одной порции кофе по-турецки потребуется 1 ч. л. кофе мелкого помола, 0,5 ч.л. сахара, 80 мл холодной бутилированной воды и несколько крупинок соли по вкусу. В джезву засыпают ложку кофе, кладут сахар и наливают воду. Затем джезву нужно поставить на огонь и подождать, пока она подогреется. Как только жидкость будет готова закипеть, в нее кладут крупинку соли. Это необходимо для образования пенки. Размешав напиток, продолжают держать его на огне, пока кофе не начнет «подниматься» по стенкам джезвы. Сняв с огня, наливают кофе в маленькую чашечку и пьют.
Турка или джезва
По сути турка и джезва являются названиями одной и той же посуды для приготовления кофе. Слово «джезва» пришло из турецкого языка. Одной из версий происхождения этого названия является арабское слово jadhwa, означающее «горящие угли». Традиционно джезва изготавливалась из кованой меди и имела длинную ручку. «Турка» - это исконно русское слово. Так стали называть в России джезву, по национальности людей, пользовавшихся этими ковшиками для приготовления кофе. Некоторые отличия между туркой и джезвой все же имеются, поскольку турка более приспособлена под современные реалии. Если джезва имеет узкое горлышко, то у турки оно воронкообразное. Диаметр горлышка джезвы должен быть уже днища, чтобы поднимающаяся пенка как пробка закупорила напиток, не давая улетучиться аромату. Классическое соотношение диаметра дна и горлышка – 2 к 1. Современные джезвы покрывают изнутри пищевым алюминием, чтобы исключить прямой контакт меди с продуктом. Есть также керамические и алюминиевые джезвы.
Особенности национального напитка
Кофе по-турецки является одним из символов страны. В Турции есть поговорка: «Чашку хорошего кофе помнят сорок лет». В процессе приготовления напитка важно все – посуда, качество кофе, неповторимая атмосфера. Правильный турецкий кофе готовят в джезве на живом огне. Для приготовления используется кофе очень мелкого, «в пыль» помола. За основу используют классическую арабику. Количество добавляемого сахара может варьироваться от полного отсутствия до двух ложек. После первого вскипания любители крепкого напитка снимают пенку и дожидаются второго кипения. Фильтровать гущу для кофе по-турецки не принято, ее оставляют на дне чашки. Подают турецкий кофе со стаканом воды, которую необходимо выпить до и после употребления напитка.
Напитки на основе эспрессо
В традиционный турецкий кофе никогда не добавляют сливки или молоко. Эспрессо также отличается небольшим объемом и крепостью. Его классический объем – 25-35 мл. На основе эспрессо готовят большинство кофейных напитков. Двойной эспрессо называют доппио, порция составляет 60 мл. Ристретто представляет эспрессо в меньшем объеме – 15-20 мл. Его подают с бокалом воды, который выпивают после чашки кофе Американо – это эспрессо с водой, горячую воду добавляют в эспрессо. Стандартный объем американо – 60 мл. Существует также множество кофейных напитков с молоком – капучино, латте, латте макиато, флэт-уайт, мокко.
Автоматические кофемашины Gorenje
Автоматические встраиваемые кофемашины Gorenje отличаются сочетанием элегантного современного дизайна и широких функциональных возможностей. Рабочее давление приборов составляет 15 Бар. Кофемашины Gorenje оборудованы емкостью для воды объемом 1,8 л и емкостью для зернового кофе объемом 0,2 л. Приборы оснащены встроенными программами для приготовления различных напитков – эспрессо, американо, капучино, латте. Также вы можете приготовить горячую воду для заваривания чая. Наличие встроенной кофемолки позволяет использовать не только молотый, но и зерновой кофе. При этом пользователю доступны несколько степеней помола, для модели Gorenje CMA9200UX - девять, от грубого до тонкого. Устройства оснащены капучинатором и съемным контейнером для молока. Контейнер легко снимается, его можно хранить в холодильнике до следующего раза, когда он потребуется. Функция AutoCappuccino позволяет приготовить капучино или латте за считанные секунды. При этом уровень молочной пены можно регулировать по своему вкусу. Кроме этого пользователю доступны регулировки крепости и количества кофе. Вы можете приготовить очень слабый, слабый, стандартный, крепкий и очень крепкий кофе. С помощью сенсорного управления с ЖК дисплеем можно выбрать количество сваренного кофе – маленькую, стандартную или большую чашку. Кофемашина запоминает установленные параметры и в следующий раз вам нужно будет только запустить прибор, нажав на значок, и он все приготовить автоматически.
