Для приготовления идеального кофе можно долго экспериментировать с рецептами, менять степень обжарки и помола. Но, при этом не стоит забывать, что на вкус напитка влияет еще один компонент – вода. Идеальная вода для приготовления кофе должна не иметь запаха, не содержать хлора, иметь минерализацию до 150 мг на литр и уровень pH около 7.
Вкус кофе
Идеальный вкус кофе получается, когда в чашку попадает 18-22 процента веществ, содержащихся в зернах. Поэтому, если в воде уже есть много растворенных частиц, то компоненты кофе просто не «выйдут» из зерен. Вода будет мешать экстракции и созданию идеального вкуса кофе. Для приготовления разных сортов кофе требуется вода разной минерализации – для одних нужна низкая, для других высокая минерализация. Обессоленная вода подчеркивает все дефекты обжарки, если таковые имеются. По желанию воду для приготовления кофе можно реминерализировать. В нее добавляют магний, кальций, бикарбонат калия. Каждый из этих элементов оказывает свое влияние на вкус кофе.
Магний повышает сладость кофе, взаимодействия с яблочной кислотой зерен Кальций увеличивает экстракцию вкусоароматических веществ при заваривании кофе. Катионы кальция участвуют в формировании «тела» напитка, без него кофе становится пустым и водянистым. С бикарбонатом калия нужно быть осторожным, его нельзя передозировать. При недостаточности этого элемента кислотность кофе становится приглушенной.
Какую воду использовать
Вода – является важной составляющей, существенно влияющей на вкус кофе. Какие бы зерна не использовались для приготовления напитка, сварены они будут на водной основе, поэтому от особенностей воды зависит, каким будет кофе – вкусным или с неприятным привкусом. Обычная вода из-под крана содержит много химических элементов, лидирующими являются хлор и железо. Кроме этого, в водопроводной воде содержится много примесей, загрязнений, даже вредных микроорганизмов. Такая вода не только не вкусна и вредна для организма, но и может вызвать быструю поломку кофемашины.
Родниковую
Многие ценители кофе считают, что родниковая вода является идеальной для приготовления кофе. В ней нет хлора и других примесей, но зато присутствуют необходимые минералы. Хотя, именно наличие минералов может плохо повлиять на вкус кофе. В общем, в данном случае, все индивидуально, и зависит от конкретных характеристик воды. При этом нужно учитывать, что если родниковую воду набирали зимой, то в нее больше попадает и растворяется солей и минералов, что вызывает увеличение жесткости воды. Весной, концентрация минералов, наоборот падает, потому что в подземные источники попадают пресноводные ручьи, образованные талым снегом.
Бутилированную
Бутилированная вода является более предпочтительной для приготовления кофе. Такая вода не имеет постороннего запаха, вкуса и цвета. При этом важно обращать внимание на жесткость и минерализацию. Вода не должна содержать добавки фтора, йода и других элементов.
Фильтрованную
Использование фильтрованной воды для приготовления кофе является приемлемым вариантом. Для этого необходимо сделать тест жесткости воды для кофемашины и отрегулировать необходимые параметры. В современных кофемашинах предусмотрена такая функция. Фильтрованная вода, особенно прошедшая очистку обратным осмосом – один из лучших вариантов для приготовления кофе. При очистке обратным осмосом происходит обессоливание воды. Сначала ее очищают от различных загрязнений, микробов, ржавчины. Затем вода проходит через мембрану, пропускающую только молекулы воды. После мембраны выходит очищенная и обессоленная вода, имеющая низкую щелочность.
Кофемашины Gorenje
Встраиваемые кофемашины словенского производителя бытовой техники Gorenje являются функциональными, практичными, надежными и простыми в управлении приборами. Изготовленные из качественных материалов – нержавеющей стали, прочного пластика и закаленного стекла – кофемашины отличаются стильным дизайном. Сенсорное управление, информативный дисплей позволяют комфортно устанавливать нужные режимы работы и контролировать выполнение программы. Широкий функционал кофемашин Gorenje обеспечивается оснащением приборов капучинатором, наличием встроенной кофемолки. Устройства оснащены автоматическими программами для приготовления эспрессо, капучино, американо, латте и других напитков.
Пользователю доступны регулировки объема кофе - 5 вариантов. Для некоторых моделей, например Gorenje CMA9200UX доступно сохранение собственного рецепта приготовления. Также можно по своему вкусу менять количество кофе и молока для капучино, количество воды. Также можно приготовить сразу две чашки вкусного напитка, для этого достаточно нажать соответствующую сенсорную кнопку. Устройства оснащены съемным контейнером для молока, таймером. Наличие съемного поддона для сбора капель, режима автоматического удаления накипи облегчает обслуживание прибора.
